Menjajal Nikmatnya Gulai Sie Itek Khas Bireun di Aceh UMKM Expo II
Theacehpost.com | BIREUN – Salah satu masakan khas Bireun yang paling legendaris ialah gulai kari Sie Itek Bireun.
Pada even Aceh UMKM Expo II yang digelar di Ruang Terbuka Hijau atau eks Stadion Cot Gapu ikut diperagakan (demo) masak Sie Itek khas Bireun.
Pengunjung disungguhkan dengan pemandangan mengaduk potongan bebek dan bumbu rempah yang legendaris. Selain melihat proses pembuatan Gulai Sie Itek khas Bireun, pengunjung juga bisa melakukan tanya jawab seputar bumbu dan cara pengolahannya.
Terlihat salah satu pengunjung sedang bercakap-cakap dengan Mardiah, salah satu peracik bumbu Gulai Sie Itek Mak Ukir yang sangat lihai dalam mengolah rasa menggoyang lidah.
Saat ditanya bumbu-bumbu apa saja yang diperlukan, Mardiah dengan lincah menyebut satu per satu bahan-bahan yang telah tersedia di sana.
“Ada kayu manis, ketumbar, kaca kace, akar manis, lawang kleng, pala, ketapang kleng, azas bintang (jara maneh), bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai rawit, cabai keriting, daun salam, kemiri, kunyit, lada, jintan, garam dan daun pandan untuk membuat masakan agar lebih wangi,” sebut,” perempuan yang akrab disapa Kak Mar ini.
“Bahan lain seperti santan dan minyak menyesuaikan saja, begitu juga air,” katanya.
Setelah bumbu diaduk merata, semua bahan tercampur dimasukkan kedalam wajan (kuali) besar lalu di masak lebih kurang dua jam sampai dagingnya lembut dan matang sempurna.
Menjelang siang, para pengunjung dan tamu undangan disungguhkan hidangan gulai Sie Itek khas Bireun racikan Kak Mar Mak Ukir. Kak Mar membagikan bungkusan nasi daun pisang—orang Aceh menyebutnya bu kulah—kepada tamu dan para undangan Aceh UMKM Expo II.
“Gulainya pas, rempahnya terasa dan lembut dagingnya” gumam salah satu pengunjung saat ditanya bagaimana cita rasa gulai Sie Itek khas Bireun.
Sambil mengacungkan jempol, pengunjung itu selfi dengan mengangkat potongan gulai bebek tersebut.
Gulai kari Sie Itek Bireun memang dikenal legendaris. Masakan ini cukup terkenal di Aceh bahkan seantero nusantara. Bumbunya yang kuat merupakan ciri khas masakan satu ini. Bagi anda pecinta kuliner, sedang di Aceh atau di Kabupaten Bireun tempat dimana gulai Sie Itek ini dipatenkan, anda patut mencoba, sangat-sangat recommended! []
